La Lyophilisation , ou anciennement cryodessiccation, est la dessiccation d’un produit préalablement congelé, par sublimation. Le solvant sublimé est généralement de l’eau, mais ce peut être également un alcool.
L’industrie agroalimentaire est très utilisatrice de ce type de procédé (café soluble, champignons, céréales, etc.). Plus marginalement, on utilise aussi la lyophilisation pour la conservation des aliments en cuisine et d'autres produits . Une entreprise canadienne est également connue pour ses bouquets de fleurs lyophilisés. .. Evènement gastronomique à Casablanca à lOFPPT dirigée de mains de Maître, par son Directeur par Monsieur Zakaria Harnafi, en présence de grands professionnels de la restauration et de Madame Marie Françoise Geronimi, concessionnaire au Maroc de la production - email: hamiltonimportexport@gmail.com ,et chef Houari Hossin
LYO ITALIA, l'innovation et l'excellence de la cuisine italienne présente au Maroc avec sa gamme variée de ses produits lyophilisés 100% naturels, sélectionnés, exempts de toute bactérie, prêts à l'emploi et des prix défiant toute concurrence destinés et choisis aussi bien à la haute gastronomie comme les cèpes italiens, les meilleurs fromages italiens, les poivres verts et roses, les divers veloutés que pour ses diverses sauces prêtes en quelques minutes que pour les restaurant et la cuisine industrielle avec une variété de plus de 50 produits.
Les produits lyophilisés LYO ITALIA représentent l'équivalent du frais pour leur technique de fabrication qui leur consent de conserver toutes leurs valeurs nutritionelles, leurs saveurs et leurs consistances qui demeurent intactes, de même que d'importantes économies de temps dans leur préparation, de gaspillage en matière de plats souvent préparés et invendus, de rupture de stocks car ils se conservent 24 mois tout en évitant la chaine de froid, coûteuse en dépenses énergétiques, à la différence des produits surgelés souvent de surcroit chargés d'additifs nocifs à la santé.
Ho
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