دور السبايسية اوالصبايحية Spahis 1845 في انتشار المطبخ المغربي عالميا la DIFFA لماذا اختاروا شعار الحمل - الخروف - mascotte ؟ هل هو رمز إلى الشواء و المشوي أو رمز إلى الضيافة diffa والكرم HOSPITALITÉ أم هو الرمز القديم المعروف في ميثولوجيا شمال أفريقيا وحوض النيل ؟؟ الصباحية (spahis) وتسمى في بعض أنحاء المغرب و الجزائر السبايسية هي فرق عسكرية خيالة أسستها فرنسا في معسكراتها السابقة وبالخصوص شمال أفريقيا في القرن 18 , و قد وجدت آثارهم في عدة مناطق من غرب أوروبا ولهم تاريخ معروف …... لفظة ( لا ديفا ) انتشرت في أوروبا وخاصة في فرنسا وهي مشتقة من الكلمة العربية الضيافة ، لكنها تتميز بشروط و بروتوكول خاص بمنطقة شمال إفريقيا و المغرب ، و هي مأدبة فخمة تحضر على شرف كبار الضيوف والشخصيات المهمة و يمكن اعتبارها زردة كبيرة لكن شروطها محددة و سنذكرها لاحقا .. يتبع .. ) من كتاب أصول الطبخ المغربي بقلم الهواري الحسين (